Recept: Broccoli crèmesoep

22 Oktober 2020

broccoli-cremesoep-1Ingrediënten (voor 2 pers.):

  • 300 g broccoli
  • ¼ liter water
  • ⅛ liter room
  • ¼ liter kippenbouillon
  • 3 el meel
  • 3 el boter
  • 1 bosui

Bereiding (15 min):

  1. Blancheer de broccoli in gezouten water gedurende 5 minuten en laat het afkoelen.
  2. Verhit de boter en bak de fijngesneden jonge ui kort aan, voeg de bloem toe en laat het geheel sudderen tot er een lichte roux ontstaat.
  3. Roer broccoli samen met het kookwater en de kippenbouillon door elkaar, breng het kort aan de kook en pureer het met een blender.
  4. Voeg room, zout en peper toe, roer en proef.

Eet smakelijk!

Kosta redactie