Columns Dirk Tibax
31 December 2017
Ik ben Dirk Tibax, ik woon en werk sinds 3 jaar in Viñuela (Malaga) en ben al meer dan 30 jaar een geweldige fan van het prachtige Andalusië. Culinair, cultuur, natuur, witte dorpjes, prachtige steden en eeuwenoude tradities, redenen genoeg om van dit prachtig stuk Spanje te houden.
De Spaanse keuken met zijn pure ingrediënten van eigen bodem vormen de basis voor mijn bedrijf. Voor de Kosta schrijf ik colums over de heerlijke artisanale producten die Andalusië rijk is.
https://www.facebook.com/shopandalucia/
Manchego, kaas uit La Mancha
27 Maart 2019Tijdens de verovering van het Spaanse vasteland, hadden Arabieren vanuit Noord-Afrika een schapenras meegebracht dat in de woestijn kon overleven. In het ruige landschap van La Mancha, het grensgebied tussen het kalifaat van de Muzelmannen en het katholie...
Vaqueros, cowboys in het ruige Andalusië
22 Februari 2019De “vaqueros” zijn de laatste cowboys in Europa, het zijn ruige mannen die in het uitgestrekte Andalusië wilde paarden en stieren in toom houden. In het westen van het prachtige Andalusië liggen talrijke authentieke en prachtige domeinen. Net als eeuwen g...
Wat is de echte waarde van Iberico ham?
26 Januari 2019Ibérico ham is één van de lekkerste vleessoorten in de hele wereld. De Spaanse delicatesse doet dan ook heel wat mensen verlangen en wegdromen. Over de jaren heen is het populaire importproduct een teken van luxe geworden door zijn kwaliteit, exclusieve s...
Turrón, Spaanse kerstlekkernij
12 December 2018Op het einde van de Spaanse successieoorlog waren de enige levensmiddelen die nog beschikbaar waren in de belegerde stad Barcelona, amandelen en honing. De banketbakker Pablo Turrón zou van deze ingrediënten een soort nougat gemaakt hebben dat diende als ...
Horchata de Chufa: een heerlijk Spaans zomerdrankje
14 Augustus 2018Horchata is het lokale drankje uit Valencia, een provincie in Spanje. Hier vind je zelfs horchata kraampjes waar je het drankje kunt kopen. In Valencia wordt het drankje ook wel Orxata genoemd en zijn er veel lokale gelegenheden die verschillende variatie...
Baños de la Hedionda
6 Juli 2018Laat je huid genezen door deze zwavelhoudende baden. Los Baños de Hedionda zijn gelegen in Manilva en Casares in de provincie Málaga. Deze zwavelhoudende baden zijn van Romeinse oorsprong en hebben een Arabische verbouwing gekend. Ze bestaan uit ee...
De geur van Spanje op je huid
21 Juni 2018Iedereen kent dat lome gevoel dat je bekruipt na een dag zonnen. Na een middagje strand of zwembad, of gewoon lekker op een luie stoel in je achtertuin, zit de warmte van de zon in je lijf en ben je lekker loom en doezelig. Bijna iedereen neemt maatregele...
20 weetjes over bijen en honing
14 Mei 2018Imker Paco uit Antequera produceert zijn eigen honing sinds 1994. Hij produceert onder de naam “ Apicola Piedra Solana” 100% natuurlijke honing en heeft 8 variëteiten, zoals avocado en kastanje honing. Hij vertelde me de volgende 25 weetjes over de bij en...
Mojama, delicatesse uit Barbate
25 Maart 2018Mojama is tonijn die gedroogd wordt d.m.v. een eeuwenoude methode die gebruikt werd sinds de tijd van de Egyptenaren. Met deze methode werd ervoor gezorgd dat voedsel niet snel bedierf en langer bruikbaar was....
De perfecte paella thuis maken
4 Februari 2018Echte Spanje liefhebbers hebben het waarschijnlijk vaak genoeg gegeten tijdens hun vakantie in Spanje: paella. Maar misschien wil je wel eens zelf paella thuis maken. Daarvoor is er wel enige ervaring nodig, maar moeilijk ....
Waarom Spaanse extra vierge olijfolie zo gezond is…
5 Januari 2018Extra vierge olijfolie vormt de basis van het mediterrane dieet, waarin olijfolie het belangrijkste element van elk recept is. Het is het meest gezonde ....
De culinaire erfenis van de Arabieren
4 December 2017Na de verovering van een groot deel van Spanje deed de luxe zijn intrede in Al-Andalus. Deze streek werd toen zo genoemd door de Arabieren en er heerste tot ....
Spaanse zoetigheden onder de kerstboom: polvorones en turrón
11 November 2017Polvorones en turrón: in de aanloop naar de kerstperiode liggen de winkels in Andalusië vol met deze heerlijke Spaanse koekjes en andere zoetigheden. Ze maken deel uit van een eeuwenoude en smakelijke traditie in Andalusië, net zoals olijfolie en Spaanse ...
Ford Bravo, hier heerst de stilte van een spookstad
10 Oktober 2017Rijd vanuit de ruige kust van Almería het binnenland in en je komt in het droogste stuk van Europa. De meeste toeristen die deze weg nemen, rijden steevast naar één van de 3 western dorpen: Mini-Hollywood, Western Leone en Ford Bravo. Vergeet de eerste tw...