Recept: Indische kip mango curry

Ingrediënten (voor 4 pers.):

• 500 g kipfilet
• 1 blikje mango
• 1 verse mango
• 1 kopje crème fraîche
• 3 el kokosmelk
• 2 el roomyoghurt
• 1 ui
• 2 teentjes knoflook
• 1 el tomatenpuree
• 1 el mangochutney
• 1 el currypasta
• koriander
• komijnpoeder
• kurkuma

Bereiding (40 min):

1. Snij de kip in kleine blokjes. Schil de verse mango en snij deze in blokjes van ongeveer dezelfde grootte. Snij de ui heel fijn. Pers de knoflookteentjes. Pureer de ingeblikte mango.
2. Bak de kipblokjes in een grote pan met wat olie en breng ze op smaak met 1 el koriander, zout en peper, en verwijder ze dan.
3. Fruit de uien en knoflook met 1 el kurkuma en komijn in dezelfde pan aan en voeg de tomatenpuree,  mangochutney en currypasta toe.
4. Voeg 2 theelepels suiker toe. Giet kokosmelk over alles heen en roer er crème fraîche en de gepureerde mango doorheen. Laat het geheel een paar minuten sudderen op matig vuur en roer tot een gladde saus.
5. Roer de yoghurt naar smaak door een voeg de kippenblokjes toe. Breng op smaak met een beetje suiker, komijn, koriander en kurkuma.
6. Voeg als laatste de mango-blokjes toe en kook ongeveer 10 minuten op een zacht vuurtje

Eet smakelijk!

Kosta redactie