Recept: Asperge kokos soep
28 April 2020
Ingrediënten (voor 2 pers.):
150 g zalmfilet(s)
1 citroen
150 g groene asperges
125 ml groentebouillon
½ rode chilipeper
50 g peultjes
50 ml witte wijn
400 ml kokosmelk
citroenmelisse
peper, zout en suiker
Bereiding (25 min.):
Snij de zalmfilet in blokjes. Besprenkel met citroensap, zout en peper. Laat het ongeveer 10 minuten in de koelkast staan.
Maak de asperges schoon en snij ze in stukjes. Verwarm groentebouillon, citroen- en limoensap. Laat de asperges ongeveer 10 minuten sudderen.
Halveer de chilipeper en snij deze in dunne reepjes. Halveer de peultjes. Voeg beide toe.
Voeg wijn en kokosmelk toe. Breng op smaak met peper, zout en suiker.
Voeg de zalmfilet toe en laat voor ongeveer voor 5 minuten sudderen.
Met citroenmelisseblaadjes garneren en serveren.
Eet smakelijk !