Recept: Asperge kokos soep

28 April 2020

recept-asperge-kokos-soep-1

Ingrediënten (voor 2 pers.):

  • 150 g zalmfilet(s)

  • 1 citroen

  • 150 g groene asperges

  • 125 ml groentebouillon

  • ½ rode chilipeper

  • 50 g peultjes

  • 50 ml witte wijn

  • 400 ml kokosmelk

  • citroenmelisse

  • peper, zout en suiker



Bereiding (25 min.):

  1. Snij de zalmfilet in blokjes. Besprenkel met citroensap, zout en peper. Laat het ongeveer 10 minuten in de koelkast staan.

  2. Maak de asperges schoon en snij ze in stukjes. Verwarm groentebouillon, citroen- en limoensap. Laat de asperges ongeveer 10 minuten sudderen.

  3. Halveer de chilipeper en snij deze in dunne reepjes. Halveer de peultjes. Voeg beide toe.

  4. Voeg wijn en kokosmelk toe. Breng op smaak met peper, zout en suiker.

  5. Voeg de zalmfilet toe en laat voor ongeveer voor 5 minuten sudderen.

  6. Met citroenmelisseblaadjes garneren en serveren.


Eet smakelijk !

Kosta redactie