Recept: Courgettecrèmesoep

2 April 2021

recept-courgettecremesoep-1Ingrediënten (voor 4 pers.):

  • 500 g courgette
  • 2 kleine uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 kleine paprika
  • ½ glas witte wijn
  • 500 ml vleesbouillon
  • 2 el bloem
  • 1 kop crème fraîche
  • ½ bosje basilicum
  • ½ bosje peterselie

Bereiding (45 min):

  1. Snij de uien en de courgette in grove blokjes en hak de paprika, peterselie en basilicum fijn.
  2. Fruit de uien in een grote pan in olie tot ze glazig zijn. Voeg de courgette toe en bak ze kort mee.
  3. Plet de knoflook en voeg deze samen met de paprika toe.
  4. Laat 20 minuten sudderen met het deksel erop, af en toe roeren. Dan pureren.
  5. Klop de bloem met de witte wijn en voeg toe aan de groentepuree. Giet er beetje bij beetje de vleesbouillon bij en laat nog 5 minuten sudderen.
  6. Voeg de crème fraîche toe en tenslotte de fijngehakte kruiden
  7. Breng op smaak met wat peper en zout.

Eet smakelijk!

Kosta redactie