Recept: Gevulde paprika

Ingrediënten (voor 4 pers.):

• 12 kleine of 6 grote paprika's
• 400 g rundergehakt
• 2 grote tomaten
• 1 grote wortel, 2 uien
• 1 grote kop rijst
• 2 eieren
• 1 kopje crème fraîche
• ca. 1 l bouillon
• paprikapoeder
• verse peterselie
• 2 tot 3 tenen knoflook

Bereiding:

1. Hak 1 ui fijn en bak deze met het gehakt in een pan. Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder. Eventueel  een teentje knoflook toevoegen.
2. Rasp de wortel, snijd de peterselie en meng deze met het gehakt. Voeg de rijst en wat bouillon toe en laat het op een laag vuur ongeveer 5 tot 10 minuten sudderen. Kook de rijst niet helemaal gaar, het moet alleen licht gekookt worden. Haal de pan van het vuur.
3. Terwijl de vulling afkoelt, de paprika's wassen, de top eraf snijden en de zaadjes verwijderen.
4. Hak de tweede ui en de knoflook fijn en bak deze licht aan in een grote pan. Hak de tomaten in stukken en voeg deze toe. Haal de pot van het vuur en zet de paprika's in de pan zodat ze van bovenaf gevuld kunnen worden maar niet omvallen.
5. Meng nu de 2 eieren en de crème fraîche in de gehaktvulling en vul de paprika's ermee.
6. Breng de rest van de soepbouillon op smaak met peper en paprikapoeder en voeg de resterende peterselie toe.
7. Giet de bouillon in de pan tot de bovenrand van de paprika's (de bouillon mag niet in de paprika's lopen). Giet ongeveer 2 tot 3 eetlepels van de bouillon in elke paprika.
8. Dek de pot af met een deksel en laat op een zacht vuurtje ongeveer 30 - 45 minuten sudderen tot de paprika's zacht zijn en de rijst gaar is.
   

   
   

   Eet smakelijk !

Kosta redactie