Recept: Herdersbrood
20 April 2020
Ingrediënten (voor 1 brood):
450 g boter
60 g suiker
2 tl zout
2 pakjes actieve droge gist
1,2 kilo bloem
Slaolie
Bereiding (5 uur):
Combineer in een grote kom 3 koppen zeer heet leidingwater met boter, suiker en zout. Roer tot de boter smelt; laat afkoelen tot het lauwwarm is en roer de gist er door; dek af en zet het op een warme plaats tot het borrelt, ongeveer 15 minuten.
Voeg de helft van het bloem toe en meng tot het elastisch is, voeg vervolgens het resterende bloem toe totdat u een stijf deeg heeft. Kneed het deeg met uw handen voor ongeveer 5 minuten,
Verwijder uit de kom en kneed ongeveer 10 minuten totdat het glad is. Gebruik genoeg bloem zodat het deeg niet aan de oppervlakte blijft kleven.
Spoel de kom af en wrijf in met olie, doe de deeg terug in de kom en wrijf het deeg met olie in. Afdekken en ong. 1 1/2 rijzen op een warme plaats.
Kneed het deeg nogmaals om de lucht te verwijderen, vorm een gladde bal en leg deze op een bakplaat. Afdekken en ong. 1 uur rijzen totdat het deeg is verdubbeld.
Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 50 minuten.
Laat het brood ong. 45 minuten afkoelen.
Eet smakelijk !