Recept: Ossenhaas met whiskysaus

Ingrediënten (voor 2 pers.):

• 1 sjalot
• 500 g ossenhaas
• 2 el boter
• 1 el mosterd
• 50 ml whisky
• 200 ml vleesbouillon
• 2 el ketchup
• 1 el Worcestershire saus
• 1 tl Tabasco
• 150 ml room

Bereiding (120 min.):

1.  Kruid de ossenhaas rondom met zout en peper. 

2. Doe 1 el boter in een pan en bak de ossenhaas op een hoog vuur ca. 5 minuten per zijde.

3. Wrijf de ossenhaas in met mosterd, leg hem in een ovenschaal en bak in de oven op 80°C gedurende 1 ½ uur.

4. Bak een sjalot in 1 el boter glazig en blus af met whisky. Voeg vervolgens de bouillon, ketchup, Worchestershire saus en Tabasco toe en reduceer het geheel tot de helft.

5. Voeg de room aan de saus toe, laat het geheel kort doorkoken en breng op smaak met peper en zout.

6. Snijd de ossenhaas in plakjes, schik op borden en giet de saus er overheen.

    

Eet smakelijk !

Kosta redactie