logo

Recept : Patatas a lo pobre

Deze lekkere garnering is een van de typische gerechten van Andalusië. Er zijn veel recepten om dit gerecht te bereiden, maar over het algemeen hebben ze allemaal de basisingrediënten: gemeen. Deze garnering kan je bijna bij alles opdienen.

 

Ingrediënten (voor 4 pers.) :

recept-patatas-a-lo-pobre-1

  • 1ui
  • 4 aardappelen
  • 3 knoflookteentjes
  • 1 groene puntpaprika
  • ½ rode paprika
  • peterselie
  • olijfolie
  • zout en peper

 

Bereiding :

  1. Voor deze garnering worden de aardappelen geschild en in plakjes van ongeveer 3 mm gesneden. Snij de paprika’s in middelgrote stukken en de uien in dunne plakjes.
  2. Doe veel olie in een hoge pan en doe alle ingrediënten reeds in de pan bij de nog koude olie. Op deze manier worden de ingrediënten langzaam gebakken waardoor ze zacht worden en niet krokant.
  3. Na een kwartier op een laag vuurtje, wanneer de olie zachtjes aan de kook is gebracht en de aardappelen zacht zijn geworden, kunnen we het vuur zachtjes verhogen om de aardappelen lichtjes te laten bruinen. Voeg zout en peper naar smaak toe.
  4. Na vijf of tien minuten op een middelhoog vuur zijn de aardappelen klaar. Om ze nog wat krokanter te krijgen verwijdert je de frituurolie en laat je ze nog een minuut roosteren in een pan. Zorg ervoor dat ze niet uit elkaar vallen, voor zover mogelijk.
  5. Laat de aardappelen na afloop goed uitlekken in een zeef om overtollige olie te verwijderen. Tijdens het serveren kan je ze bestrooien met gehakte peterselie en eventueel (naar smaak) een paar druppels witte wijnazijn.

 

Eet smakelijk !

Kosta redactie