Recept : Rabo de toro

Deze ossestaart wordt boterzacht opgediend. De lange kookduur van dit vlees kan menigeen ervan weerhouden om eraan te beginnen, maar in een snelkookpan duurt het maar ongeveer een uur en een kwartier.

Ingrediënten (voor 4 pers.) :

• 1/2 kg ossenstaart
• 2 knoflookteentjes
• 1 ui, 1 prei
• 2 rijpe tomaten
• 2 wortels
• 1 groene puntpaprika
• 2 laurierblaadjes
• 2 kruidnagel
• 10 bolletjes zwarte peper
• 1 glas rode wijnazijn
• 2 glazen rundsbouillon
• meel, zout

Bereiding :

1. Neem de snelkookpan en verhit een beetje olijfolie in de pan. Neem de stukken ossenstaart en bestuif ze met meel. Laat ze lichtje bruin bakken in de olie. Neem ze weer uit de pan als ze licht zijn aangebakken en leg het vlees opzij.

2. Snij de knoflook, de ui, de prei, de wortels, de paprika en de tomaten in middelgrote stukken. Doe er een beetje zout over en bak de groeten zachtjes aan in de olijfolie gedurende een vijftal minuten.

3. Doe de stukken ossenstaart weer in de pan bij de groenten en voeg de bouillon, het water en de wijn toe. Breng dit aan de kook.

4. Eenmaal aan de kook gebracht doen we de kruidnagel, de zwarte peperbolletjes en de laurier erbij. Dan sluiten we de snelkookpan.

5. Eens gesloten verlagen we het vuur en laten we alles gedurende een uur koken in de snelkookpan.

6. Na een uur zetten we het vuur uit en laten alles afkoelen. Wanneer alle damp weg is kunnen we het deksel eraf nemen en is de ossenstaart klaar om opgediend te worden.
   

Eet smakelijk !

Kosta redactie