Recept: Schnitzel met parmezaanpanade

Ingrediënten (voor 4 pers.):

• 4 schnitzels van varkensvlees of kalfsvlees
• 1 citroen
• meel en paneermeel
• 2 eieren
• 2 el melk
• 30 g vers geraspte parmezaan
• 1 el Italiaans kruiden
  
  

Bereiding (30min):

1.  Was de schnitzels en dep ze droog. Sla ze lichtjes plat tussen wat vershoudfolie en breng het op smaak met wat peper en zout.

2. Pers de citroen. Doe de schnitzels, het citroensap en wat olijfolie in een diepvrieszak. Sluit goed af en laat het geheel een nacht in de koelkast staan.

3. Rasp voor de panade een stuk Parmezaanse kaas fijn en meng het met paneermeel, een snufje zout en het kruidenmengsel.

4. Meng de eieren met melk.

5. Draai de schnitzels eerst in bloem, dan in ei en tenslotte in het Parmezaanse paneermeel-kruidenmengsel.

6. Bak in geklaarde boter op matig vuur tot goudbruin.

Eet smakelijk !

Kosta redactie