Recept: Stamppot met ansjovis, spitskool en kapperties

8 Februari 2009

recept-stamppot-met-ansjovis-spitskool-kapperties-1


Ingrediënten (voor 5 pers.):

  • 1 spitskooltje (ca. 300 g.)
  • 2 blikjes ansjovis filet
  • 750 g aardappelen
  • 100 ml. Olijfolie
  • Vers gemalen peper
  • 2 eetlepels kappertjes


Bereiding:

  1. Snijd de spitskool in zeer dunne sliertjes en leg deze in een zeef.Zet de zeef op een kom.
  2. Bestrooi de spitskool met zout en meng het zout door de kool. Het zout ontrekt vocht aan de kool en zorgt dat de kool zachter van structuur wordt.
  3. Laat de spitskool een uur staan. Haal dan de ansjovis uit de blikjes en snijdt de filets in stukjes.
  4. Kook de aardappel-en in water zonder zout, giet ze af en bewaar het kookvocht. Stoom de aardappelen droog op een laag vuur.
  5. Pureer de aardappelen.
  6. Klop de olijfolie door de puree.
  7. Schep de spitskool, ansjovis, de kappertjes en vers gemalen peper door de puree.
  8. Voeg desgewenst nog wat zout en een beetje kooknat toe.


    Eet smakelijk !

Kosta redactie