Recept: Stamppot met ansjovis, spitskool en kapperties
8 Februari 2009
Ingrediënten (voor 5 pers.):
- 1 spitskooltje (ca. 300 g.)
- 2 blikjes ansjovis filet
- 750 g aardappelen
- 100 ml. Olijfolie
- Vers gemalen peper
- 2 eetlepels kappertjes
Bereiding:
- Snijd de spitskool in zeer dunne sliertjes en leg deze in een zeef.Zet de zeef op een kom.
- Bestrooi de spitskool met zout en meng het zout door de kool. Het zout ontrekt vocht aan de kool en zorgt dat de kool zachter van structuur wordt.
- Laat de spitskool een uur staan. Haal dan de ansjovis uit de blikjes en snijdt de filets in stukjes.
- Kook de aardappel-en in water zonder zout, giet ze af en bewaar het kookvocht. Stoom de aardappelen droog op een laag vuur.
- Pureer de aardappelen.
- Klop de olijfolie door de puree.
- Schep de spitskool, ansjovis, de kappertjes en vers gemalen peper door de puree.
- Voeg desgewenst nog wat zout en een beetje kooknat toe.
Eet smakelijk !