Recept: Wortel gember soep
17 April 2020
Ingrediënten (voor 4 pers.):
- 60 g verse gember
- 400 g wortelen
- 50 g boter
- 1 el suiker
- 600 ml groentebouillon
- 150 ml kokosmelk
- zout en peper
Bereiding (20min):
Schil de gember en snijd hem heel fijn zodat er later, na het pureren, geen vezels meer merkbaar zijn. Schil de wortelen en snijd ze in dunne plakjes.
Bak de wortelen en gember in boter, strooi er dan de suiker overheen en laat het licht karameliseren.
Blus met bouillon en kokosmelk en breng het geheel aan de kook.
Laat de soep op laag vuur ongeveer 20 minuten sudderen en pureer dan fijn met een staafmixer.
Op smaak brengen met zout en peper.
De licht pikante gember zorgt voor een bijzondere smaakbeleving. U kunt toast of stokbrood bij de soep serveren.
Eet smakelijk !