Zelfgemaakte Spek
1 Juni 2019
Ingrediënten:
- Een stuk rauwe buikspek van ong. 1 kilo (zonder huid en botten)
- 60 gram bruine suiker
- 3 el koosjer zout
- 2 el gemalen peper
- 4 el Ketjap Manis
- 1/2 tl pekelzout
- Gedestilleerd water
Bereiding:
- Was de buikspek met gedestilleerd water en dep het droog met keukenpapier. (Hygiëne is extreem belangrijk)
- Meng de droge ingrediënten (suiker, zout etc.). Wrijf het buikspek in met de Ketjap en verdeel het mengsel over het buikspek. Zorg ervoor dat de hele buikspek goed met het mengsel bedekt is. Doe deze vervolgens in een afsluitbare plastic Ziploc zak. En verwijder zo veel mogelijk lucht. (een vacumeermachine is beter.)
- Plaats het ingepakte buikspek voor 7 dagen in uw koelkast en draai het elke dag om. Na 7 dagen weer wassen met gedestilleerd water en droog deppen. Plaats het vervolgens op een droogrek terug in de koelkast voor ongeveer 4 uur, zodat het spek goed droog wordt.
- Snij het spek in dunne plakjes en bak ze in de koekenpan.